Cuma namazı farz-ı ayındır. Farz olduğu, Kitap, Sünnet ve icmâ ile sabittir. Kur’ân-ı Kerîm’in 62. sûresi, cuma namazından bahsettiği için Cuma sûresi olarak adlandırılmıştır. Bu sûrede yüce Allah şöyle buyurmuştur: “Ey iman edenler! Cuma günü namaza çağırılınca Allah’ı anmaya (namaza) koşun ve alışverişi bırakın. Eğer bilirseniz, bu sizin için daha hayırlıdır. Namaz kılınınca yeryüzüne yayılın da Allah’ın lutfunu arayın ve Allah’ı çok çok anın ki felah bulasınız” (el-Cum`a 62/9-10).
Hazırlanışı:
Arapsaçı otunu çok iyi yıkayarak köklerini temizleyip boylarına göre 3 veya 4′ e ayırın. Düdüklü tencereye yağı koyup etleri kavurun. Daha sonra soğanıda ilave edip kavurmaya devam edin. Yemeğin yağı iyice şeffaflaştıktan sonra yıkadığınız otları tencereye ilave edip, üzerine 1 limon suyunuda ekleyin. ocağın altını iyice kısıp ara ara karıştırarak sararmalarını sağlayın. Sarardıktan sonra 6 bardak sıcak su katıp düdüklü tencerenin ağzını kapatın. Buharı çıktıktan sonra 40 dk pişirin. Piştikten sonra üzerine limon, yumurta ve unu çırparak hazırladığınız karışımı döküp terbiyeleyin.
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri çırparak yağlanmış kare borcama dökün. Üzerine kabuklarını soyduğunuz elmaları istediğiniz şekilde yerleştirip tarçınlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında elmaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Hazırlanışı:
Baklayı iyice yıkadıktan sonra tencereye koyup, üzerini 3 parmak geçecek şekilde su ilave edin ve 1 saat bekletin. Daha sonra yukarıda yazılı olan malzemeleri gelişi güzel doğrayarak ocağın üstüne koyup pişmeye bırakın. Hafif sulu kalınca bulunduğu yerde el blenderiyle pürüzsüzleşene kadar çırpın. Servis tabağına boşaltarak soğutun. Yenileceği zaman üzerine yağ ve limon ilave edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
Tavuğu haşlayarak küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları rendeleyip 1 yemek kaşığı yağda soteleyin. Ayrı bir yerde çekilmiş cevizi, yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsağı iyice karıştırın. Karıştırdığınız bu malzemeleri tavuk ve havuçla harmanlayın. Servis tabağına alıp, üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içerisine ılık su, yarım çay bardağı sıvıyağ, limon suyu ve tuzu koyarak un ilavesiyle çok yumuşak olmayan bir hamur yapın. Hamuru 6 eşit bezeye bölerek, yağurup yuvarlayarak üzerilerine nemli bez örtüp 15-20 dk dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurları oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açıp, açtığınız hamurların üzerine eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımından sürerek üst üste dizin. Hamuru 2. kez daha da büyük açarak tekrar yağ sürüp bohça gibi kapatın. Kare şeklini alan hamurları 15 dk dinlendirip, tekrar açarak uzun enli şeritler kesip kestiğiniz parçalardan kareler elde edin. Karelerin bir kenarına hazırladığınız harçtan koyup, 2 kenarı üst üste gelecek şekilde kapatıp 2 ucuna çatal ile bastırın. Börekleri yağladığınız fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya sıvıyağı koyarak soğanları kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ederek kavurma işlemi bitince soğuması için bekletin. Ayrı bir yerde patatesleri ayıklayıp haşlayarak ateşten indireceğinize yakın temizlediğiniz havucu içine atıp kaynar suda bir süre bekletin. Sonra suyunu süzerek patatesleri ezip, havucu da rendeleyerek kavurduğunuz kıymalı harcın içine karıştırın. Ayrı bir kabın içersinde yumurtayı çırparak irmiğide düz bir tabağa aktarın. Hazırladığınız harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp şekil vererek önce yumurtaya sonra irmiğe bulayıp kızgın yağda kızartarak servis tabağına alın. Misafirlerinize ara sıcak olarak ikram edebiliriniz.
